As vitaminas são compostos orgânicos essenciais no metabolismo humano. O corpo humano é como uma fábrica química muito complexa, realizando constantemente várias reações bioquímicas. A reação está intimamente relacionada à ação catalítica das enzimas. Para que as enzimas sejam ativas, as coenzimas devem participar. Sabe -se que muitas vitaminas são coenzimas de enzimas ou componentes de coenzimas. Portanto, as vitaminas são substâncias importantes para manter e regular o metabolismo normal do corpo. Pode -se argumentar que as melhores vitaminas estão na forma de "substâncias bioativas" que existem nos tecidos humanos.
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