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Red Koji Rice, também conhecido como Koji vermelho, Dankoji, arroz vermelho, forkoji etc., é uma mistura de micélio de Monascus e seus metabólitos e substrato cultural composto por Monascus Mycelium obtido pela inoculação de Monascus em Rice ou outras matérias -primas. A China é reconhecida como o país mais antigo e amplamente utilizado na produção e aplicação de leveduras vermelhas, e seu histórico de aplicativos tem sido cerca de mil anos.
2024/11/25
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