Adoçantes naturais de β-glucano para aditivos alimentares

Adoçantes naturais de β-glucano para aditivos de alimentos adoçantes de saúde
Informações básicas
O extrato de ervas de β-glucano é um pó de polissacarídeo amplamente existente na natureza. Possui uma estrutura molecular única e muitas propriedades importantes. O beta-glucano é feito de unidades de glicose conectadas por ligações de glucosídeo específicas. Geralmente, é encontrado em grãos (por exemplo, aveia, cevada), fungos (por exemplo, fermento, cogumelos shiitake), etc. Suas características incluem boa solubilidade em água e estabilidade.
Aplicativo
1. Em aditivos alimentares, o pó β-glucano é frequentemente usado para melhorar a textura e o sabor dos alimentos. Por exemplo, adicionar produtos de panificação pode aumentar a suavidade e a umidade do produto para conservantes de alimentos. Nos produtos de aveia, a beta-glucana desempenha um papel importante, adicionando propriedades de saúde.
2. O pó β-glucano pode estimular o sistema imunológico, aumentando o extrato da imunidade. A adição de beta-glucana a alimentos funcionais pode fornecer suporte imunológico aos consumidores e é adequado para pessoas com baixa imunidade, como idosos, crianças e pessoas que geralmente estão doentes.

3. O β-glucano é adicionado a produtos de cereais como aveia, flocos de milho e pão integral para melhorar o valor nutricional e o teor de fibras alimentares dos alimentos de cereais. Por exemplo, adicionando ingredientes anti-hipertensivos da β-glucana.