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Pigmentos naturais são pigmentos alimentares obtidos a partir de recursos naturais. Pigmentos extraídos principalmente de tecidos e microorganismos de animais e vegetais (cultura), dos quais corantes à base de plantas são a maioria. Os pigmentos naturais não apenas têm o papel de colorir alimentos, mas também uma parte considerável dos pigmentos naturais têm atividade fisiológica. Corantes naturais derivados das raízes, caules, folhas, flores, frutas, animais, microorganismos e outros pigmentos naturais que podem ser consumidos são chamados de pigmentos naturais comestíveis, usados em alimentos, bebidas, vinho, pastelaria, doces, medicamentos e outras indústrias .
2023/09/08
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