O peptídeo de milho promissor: uma inovação em ingredientes alimentares funcionais

December 26, 2024

O peptídeo de milho emergiu como uma descoberta notável no campo em constante evolução dos aditivos funcionais de alimentos. O peptídeo de milho é derivado através da hidrólise enzimática da proteína do milho, desbloqueando seu potencial de servir como um recurso e matéria -prima valiosos para o desenvolvimento de produtos alimentares funcionais inovadores.

Peptídeo de milho de alta qualidade, com zeins sendo o componente predominante, desempenham um papel crucial no núcleo do milho. Os zeins representam mais de 60% das proteínas em grãos integrais e um impressionante 70% no endosperma. Essas proteínas, classificadas como prolaminas e proteínas de armazenamento, são armazenadas em organelas esféricas únicas conhecidas como corpos de proteínas. Essa composição e estrutura específicas das proteínas do milho formam a base para a produção de peptídeo de milho.

Um dos aspectos notáveis do milho é o seu rico teor de fibras, que inclui variedades solúveis e insolúveis. A fibra solúvel presente no milho transforma o intestino, quebrando e formando uma substância semelhante a gel. Foi demonstrado que este gel tem um impacto significativo no controle do colesterol, tornando o milho um ingrediente de suplementos nutricionais na promoção da saúde do coração. De fato, a fibra de milho solúvel chegou à fabricação de uma ampla gama de alimentos processados, melhorando seus perfis nutricionais.

O peptídeo de milho do extrato de plantas do CNCSBio se destaca como um peptídeo pequeno, mas potente, natural e biologicamente ativo. É obtido através de um processo de hidrólise catalisada por protease cuidadosamente controlada. O peptídeo de milho resultante do pó vegetal exibe uma infinidade de benefícios à saúde. Foi demonstrado que possui propriedades de ingredientes anti -hipertensivos, ajudando a regular os níveis de pressão arterial. Seus efeitos hipoglicêmicos o tornam um aliado potencial no gerenciamento dos níveis de açúcar no sangue, o que é de particular importância no contexto da prevenção e gerenciamento do diabetes.

Além disso, a atividade anti -hiperlipidêmica do peptídeo de milho contribui para manter perfis lipídicos saudáveis, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares associadas a altos níveis de colesterol e triglicerídeos.

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Autor:

Ms. Sunny M

E-mail:

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